農場主の食道楽

　南越谷のダイゴの油そばをよく食べていたのだけれど、その油そばは、椿の油そばにヒントを得たとか言う話を聞いたことがある。
　というか、椿の油そばはかなり有名とのことで、食べてみたかったのだれど行く機会がなかった。

中華そば 椿
画像提供：	ラーメン 北千住・日暮里・葛飾・荒川（西新井） 最寄駅：西新井駅

　ちょうど、そんな機会が訪れたので入って見ることにする。
　お店は西新井アリオの目の前。カウンターに座って、油そばを注文。
　厨房では、細切りのチャーシューを作るのがよく見える。

　早速出てきた油そば。こってりとした味噌のようなタレと、魚粉のような粉が乗っている。確かにダイゴのものと似ている。違うのは、具材がのりの代わりに水菜なことか。
　よく混ぜて食べてみる。味は濃い目であるが、少し微妙な感じ。麺の太さは良い感じで、チャーシューも柔らかくて美味しい。だけれど、１口目でインパクトの来る味ではない。
　まあ、そうなのかなあと思って、スープ割りにして食べたら、かなり印象が変わった。スープの出汁の味と、濃い目の味噌と、魚粉があわさって、旨みがました。あぁ、こういうふうに味の変化を楽しめるんだな。

　ダイゴの油そばは、最初インパクトが有っていいのだけれど、後半はかなり辛く感じる。そこでスープを入れるのだけれど、どうもバランスが難しく、薄くなってしまったり。
　それが、椿の場合は、スープを入れた時のほうが美味しい感じ。
　狙ってるんだかわからないけれど、最後に満足した。

"牛の生レバー（肝臓）の規制を検討している厚生労働省薬事・食品衛生審議会の部会は３０日、「現時点では生レバーを安全に食べる対策は見いだせていない」として、飲食店などでの提供を禁じるべきだとの意見をまとめた。内閣府食品安全委員会への諮問・答申などを経て正式決定するが、厚労省は食中毒の危険性が高まる夏までに食品衛生法に規格基準を設け、生食を禁止する方針。"

牛の生レバー:提供を法的に禁止へ　厚労省部会－ 毎日ｊｐ(毎日新聞)

　うーむ。ユッケはしょうがないかと思っていたけれど、牛のレバーもだめかい？
　早めに食べる会を企画せねばならんか。

　なんかさ、わさびとかつければOKとか、そういうのないんかな。

あいかわらず期間限定に弱い。
エキナカで立ち寄ったてんやで、春限定の桜えび満開天丼というのがあったので食べてみた。
　裏手の桜えびのかきあげは、サクサクっとした揚がり具合。てんやの天ぷらはこんな感じなので、柔らかめが好きな私にはちょっとイマイチ。
　魚はサヨリ。これはふっくらしていて美味しい。ほか、アスパラや筍、梅干しの天ぷらがもりあわさっている。
　ボリュームもあってなかなかではあるけれど、やっぱりもう少ししんなりとした、タレの染みた天ぷらのが好きだなあ。

　雨の中秋葉。今日は埼玉から秋葉までADSLの配線を探して回ったので疲れ気味。
　いつもの巡回ルートなら、最終的に昭和通り方面に抜けているので、このエリアには来ていないのだけれど、今日のルートの終着点はこのあたり。
　いつも腹の減る時間にいないので、めったに入ることのなかった店に入る。
　お店は「だるまのめ」たしか、とんこつラーメンのお店だ。
　なんだか、私の前に外国人の方の集団が食券を買っていたので、時間がかかってしまった。
　よくメニューを見てみると、油そばがあったのでそれを頼む。

　具材は結構入っているように見えるが、味はこの前秋葉のはずれの店で食べたものに近い、ほわんとした味。これに、ラー油やら酢やらを追加して、混ぜて食べるタイプ。
　私はあんまりあとから大量にラー油とか酢とか入れるのは好きじゃないので、控えめに。そうすると、なんだか物足りない感じの味に。
　やっぱり、ちょっと濃い目のラーメンのほうが好きなんだなあ。

　久しぶりにジンギスカンでもどうと誘われて、神田へ。冬に行くのは珍しい、ヤマダモンゴルへ。

ヤマダモンゴル 神田北口店
画像提供：	生ラムジンギスカンのお店 »クーポン・地図 神田・神保町・秋葉原・御茶ノ水（神田） 最寄駅：神田 ■JR神田駅東口徒歩2分　■銀座線神田駅徒歩2分　[高架下、郵便局の奥です！]

　お店はJR神田駅からすぐのガード下。郵便局のある路地を入ったところにある。
　前に行ったのはもう３年くらい前か。道を忘れそうになりながらも、無事辿り着く。
　ここのラインナップは、普通に肉の羊肉が増えてしまった。どちらかといえば、あの丸いクズ肉を集めて臭みの強い肉の方がジンギスカンらしくていいんだけどね。
　そんな感じで、野菜と肉を堪能しつつ、締めはラーメン。といっても、この鍋でラーメンなど作れないので、頼むと別の鍋が来る。
　羊肉をつけて食べたつけダレを番茶で割って、それにつけていただく。

　そんな感じでタップリと。酒と肉を堪能した。